Thứ Ba, 31 tháng 5, 2016

Độc đáo lẩu Sen

Như để thể hiện sự sáng tạo trong ẩm thực, món lẩu Sen cũng được người Hà Nội chế biến rất đặc biệt và cũng đầy bản sắc. Món ăn gắn liền với những nguyên liệu từ sen đó là củ sen, hạt sen, nhụy sen, gạo sen và cánh sen. Những nguyên phụ liệu khác cũng góp phần quan trọng không kém để làm nên hương vị của món ăn này là nấm hương, nấm kim châm, nấm mỡ, cùng các loại rau, gia vị, thịt gà. Có thể dùng gà ta hay gà đen, hoặc thay thế bởi cá, thịt bò, tùy theo sở thích và khẩu vị. 
Với món lẩu, nồi nước dùng luôn là quan trọng, mang đầy đủ những hương vị đặc trưng, tạo nên nét riêng của từng loại khác nhau. Nồi nước dùng được chế biến xong, coi như món lẩu đã gần như hoàn tất và có thể đưa lên bàn ăn để thưởng thức. Cách ăn món lẩu sen cũng giống như những món ăn khác, nhưng nếu rắc thêm một chút tâm sen vào bát và thưởng thức từ từ, thực khách không chỉ cảm nhận được trọn vẹn vị ngọt, ngậy của món ăn mà sẽ thấy phảng phất mùi hương dìu dịu, thanh mát đặc trưng của loài sen, rất nhẹ nhưng ấn tượng thì khó quên ngay khi thưởng thức lần đầu tiên.  
 Việt Phương

                                https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCr3HhxtBpQ6YTeGWOOEd2wkC4I0jfHdEjCGF2D9bgJl0ZGiLsJ_7vF50PRaDVjGtIeny-9pm7_0_HHitBkfBne3-eyh0YuL1E0ApDx-c5BNPCM6lB3KkJ_XkcXfKkXs1MEcOqtG8Gb7c/s400/images.jpg

     DIỆN CHẨN SỐNG KHỎE       
           VĂN PHÒNG 0906143408  

Chủ Nhật, 7 tháng 2, 2016

Làm món lẩu trứng vịt lộn cho cả nhà



Thời tiết lạnh như mấy hôm nay, làm món lẩu trứng vịt lộn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng quả là lựa chọn lý tưởng cho bạn và cả gia đình.
Đơn giản, nhanh gọn và không mất quá nhiều thời gian để bạn chuẩn bị cho cả nhà bữa chiều với món lẩu trứng vịt lộn.
Dưới đây là công thức nấu món lẩu trứng vịt lộn hấp dẫn cho bạn tham khảo.

Nguyên liệu:

- Hột vịt lộn: 5-6 trứng (số lượng tùy vào khẩu phần ăn gia đình bạn).
- Nước dừa tươi: 1 quả.
- 1kg bún.
- 400-500g thịt bò thăn, thái nhỏ.
- 4-5 tấm đậu phụ trắng (hoặc rán tùy thích).
- Rau ăn kèm: Các loại rau tùy thích như rau cải xanh, rau muống, cải cúc hay lá ngải cứu, rau răm...
Làm món lẩu trứng vịt lộn cho cả nhà - Ảnh 1
- Nấm: nấm rơm, nấm kim châm,... (tùy các loại nào mà bạn thích).
- 3 tép tỏi bằm nhuyễn.
- Gia vị: muối, đường, nước mắm ngon.

Cách làm:

Bước 1:
Trứng vịt lộn đem về rửa sạch, sau đó cho vào nồi luộc chín.
Làm món lẩu trứng vịt lộn cho cả nhà - Ảnh 2
Sau khi chín, đập trứng và bóc vỏ.
Thịt bò rửa sạch, để ráo, không chế biến gì cả.
Bước 2:
Phi tỏi băm với 1 chút dầu ăn cho thơm. Đổ nước dừa vào. Nếu cảm thấy nước dừa không đủ, các bạn có thể đổ thêm nước sôi.
Bước 3:
Sau khi nước sôi, bỏ hột vịt vào nêm 1 ít bột nêm, 1 ít đường sao cho có vị ngọt ngọt mặn mặn. Tiếp theo bạn cho nấm, đậu phụ, rau… vào nồi. Nếu cần bạn có thể cho thêm chút nước mắm ớt hoặc muối tiêu chanh cho thơm.
Làm món lẩu trứng vịt lộn cho cả nhà - Ảnh 3
Bây giờ thì bạn có thể thưởng thức món lẩu trứng vịt lộn rồi. Khi ăn, nhúng thịt bò và rau muống vào nồi lẩu. Như các món lẩu khác rất cần phải giữ nóng suốt bữa ăn. Món ăn này dùng chung với mì, nước tương kèm theo dĩa muối tiêu chanh để chấm hột vịt lộn.
Món lẩu hấp dẫn có vị béo ngậy của trứng vịt lộn cùng với vị thơm của nấm, thịt bò làm cho món lẩu trở nên vô cùng hấp dẫn ngày lạnh.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng




Thứ Sáu, 29 tháng 1, 2016

lẩu mắm đậm đà


Lẩu mắm không phải của riêng Sài Gòn, mà là món ruột của miền Nam, biểu tượng của sông nước. Đây là sản phẩm của sự giao thoa văn hoá ẩm thực giữa người Khmer bản địa, người miền Trung và miền Nam khẩn hoang.
Món ăn này là "bản hòa tấu" tổng hợp đầy đủ các sản phẩm từ biển cả, ao hồ, ruộng đồng sông ngòi như cá, tôm, cua, mực, thịt bò, heo và đặc biệt các loài rau rất đa dạng. Nơi mảnh đất hoang dã miền Nam mọc thứ rau gì ăn được, là có thể tìm thấy trong đĩa rau của lẩu mắm: Rau muống, rau cải trời, cọng súng, bông điên điển, giá sống, rau thơm, khế chua, chuối chát, dưa chuột, rau đắng, ớt đỏ, thơm.

Với nguyên liệu phong phú, món ăn này đem lại cho thực khách ngoài sự ngon mắt, ngon miệng, còn cung cấp một lượng dưỡng chất dồi dào, các chất sinh năng lượng và các vitamin.
Đặc trưng của lẩu mắm là nước lèo mắm chưng, thường là mắm cá sặc, cũng có nơi dùng mắm lóc, mắm linh, mắm trèn. Thêm vào đó là một số gia vị khác nêm kèm, để át bớt mùi mắm. Thực ra đây là một hình thức mắm kho được nâng cao lên tầm nghệ thuật. Nghệ thuật này được thể hiện cả trong cách trang trí món ăn và cả cách ăn phối hợp đủ sắc, hương, vị trong từng miếng ăn làm sao đủ sắc trắng, xanh, tím, hồng, đủ vị mặn, ngọt, chua, cay..
Cách nấu lẩu mắm:
Nguyên liệu:
- Một hũ mắm cá sặc.
- 800 g xương heo.
- 500 g thịt ba chỉ, xắt lát mỏng.
- 500 g cá bông lau, (cá dứa, cá hú) rửa sạch cắt làm đôi.
 500 g mực tươi, chà muối, rửa sạch, xắt miếng vuông 4 x 5 cm (nên lạng xéo cho mực bông lên sẽ đẹp hơn) rồi xếp ra dĩa.
- 300 g tôm cỡ vừa, để nguyên vỏ.
- 2 quả cà tím, chẻ 4 theo chiều dọc, cắt khúc.
- 3 chén đậu đũa và đậu bắp cắt khúc 3 cm.
- Một tô nước dừa.
- 3 nhánh sả đập dập, 1 muỗng sả bằm, 2 củ tỏi bằm, 3 trái ớt 3 nhánh hành tươi.
- 2 kg bún nhỏ.
- Dầu ăn, muối, đường thẻ.
- Rau sống: rau muống bào, bắp chuối, ngó súng, rau nhút, rau đắng, giá, hẹ, 1/2 trái thơm cắt lát.
- Rau thơm: húng quế, húng lũi , diếp cá....
Thực hiện:
- Cho xương heo vào nồi nước lạnh rồi đun sôi trên lửa vừa rồi vớt bỏ bọt. Sau đó nêm ít muối và giảm nhiệt, ninh trong 2-3 giờ. Cuối cùng vớt bỏ xương.
- Lấy một chiếc nồi nhỏ, cho vào 2 lít nước lạnh nấu sôi. Cho lọ mắm sặc đã pha sẵn vào, đun lửa nhỏ cho đến khi mắm tan rã hết thịt cá thì lược bỏ xương. Thêm sả và nước cốt dừa vào hầm nhỏ lửa tới khi có được nồi súp màu hơi đục.
- Cho dầu ăn vào chảo, phi tỏi hành và sả bằm cho thơm rồi cho thịt ba chỉ vào xào, nêm nước mắm, đường và tiêu.
- Cho nước đun mắm sặc và sả vào nồi nước xương hầm. Đun sôi trở lại, nêm thêm đường thẻ mặn ngọt vừa ăn. 
- Khi ăn cho tất cả ra nồi lẩu, đun sôi lại và cho tôm, thịt heo, đậu đũa, đậu bắp và cà tím vào nấu sôi 2 phút, nhúng kèm các thứ rau vào lẩu mắm. Khi ăn gấp từng thứ ra chén. Ăn nóng với bún, chanh, ớt.




Cách làm lẩu cá thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà


Lẩu cá là món ăn được rất nhiều người ưa chuộng. Cùng học cách chế biến để gia đình cùng thưởng thức bạn nhé.
Cách làm lẩu cá
Nguyên liệu:

- Cá trắm: 2 kg

- Xương ống heo: 300 g

- Thịt bò: 500 g (tùy khẩu vị vì có người không thích ăn thịt bò với lẩu cá)

- Ngao: 1-2 kg

- Dạ dày: 300 g

- Lòng non: 500g

- Đậu phụ: 5 cái

- Cà chua: 500 g

- Me chua: 2-3 quả

- Rau diếp, rau cải, rau cần… tùy khẩu vị

- Hành, răm, thì là, gừng, ớt, chanh

- Gia vị: súp, mì chính

Cách làm:

Bước 1: Xương ống chần qua với nước xôi rồi cho vào nồi. Đổ nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đun sôi liu riu cho nước xương ngọt hơn. Thỉnh thoảng hớt bỏ bọt cho nước dùng xương được trong, có màu đẹp.

Bước 2: Cá trắm đánh vẩy rửa sạch, lọc lấy thịt. Phần xương cá cho vào ninh cùng xương. Phần thịt cá thái cỡ to bằng 2 ngón tay rồi đem ướp cùng với gừng, ớt hành, rau răm thái nhỏ.

Bước 3: Thịt bò thái mỏng ướp vài lát gừng thái chỉ. Lòng non, dạ dày làm sạch thái miếng vừa ăn.

Bước 4: Ngao rửa sạch bày lên đĩa. Rau các loại rửa sạch để ráo, đậu phụ thái miếng, cà chua bổ múi cau.

Bước 5: Phi thơm hành với cà chua. Sau đó cho cà chua vào nồi nước dùng xương. Để có một nồi nước dùng ngọt nước và có vị chua cay hợp với món lẩu cá, nên ninh phần xương lợn với xương cá sau đó cho thêm me chua cùng vài cái nấm hương, cà chua xào sơ với chút gia vị vừa miệng.

Bước 6: Lẩu cá hay các loại lẩu khác chỉ hấp dẫn khi nồi nước dùng thơm ngon. Khi nồi nước dùng đã chín, đổ vào nồi lẩu bày lên mâm cùng các món nhúng kèm. 

Trên đây là cách nấu lẩu cá trắm nóng hổi thơm ngon cực hấp dẫn cho cả nhà thưởng thức!




Thứ Năm, 28 tháng 1, 2016

Làm lẩu thập cẩm chua cay đơn giản mà ngon ngày mưa

Làm lẩu thập cẩm chua cay đơn giản mà ngon ngày mưa

 Làm lẩu thập cẩm

Nguyên liệu làm lẩu thập cẩm:

+ Gà ta: 1 con đã sơ chế sạch
+ Thịt bò: 300g
+ Thịt nạc vai xay: 300g
+ Lòng non heo: 300g
+ Đậu phụ: 5 bìa nhỏ
+ Nấm kim châm: 2 gói
+ Khoai môn: 700g
+ Me chín, dứa, chanh, ớt tươi
+ Gia vị, hạt nêm, gừng
+ Rau theo mùa tùy sở thích

Cách làm lẩu thập cẩm:

 Làm lẩu thập cẩm
Các loại rau theo sở thích sơ chế sạch, cho ra đĩa. Nấm kim châm cắt gốc, rửa sạch, để ráo nước. Khoai môn gọt sạch vỏ, rửa sạch cắt miếng vừa ăn.
 Làm lẩu thập cẩm
Lòng heo sơ chế sạch với muối hạt và chanh, trần qua nước sôi vài phút, cắt miếng cho lên đĩa. Phần thịt xay ướp với hạt nêm, viên thành viên mọc nhỏ, thả vào nước sôi cho chín tới, vớt ra đĩa.
 Làm lẩu thập cẩm
Thịt bò sơ chế sạch, thái miếng mỏng, ướp thịt bò với gia vị, dầu ăn và gừng băm nhỏ. Đậu phụ sơ chế sạch cắt miếng vừa ăn. Dứa gọt sạch vỏ, bỏ mắt thái miếng mỏng.
 Làm lẩu thập cẩm
Thịt gà sơ chế sạch, chặt miếng lấy phần nhiều thịt bày lên đĩa. Phần xương sống, chân, cổ cánh cho vào nồi xào chín với gia vị, thêm nước ninh mềm làm nước lẩu. Me chín ngâm với nước ấm cho mềm, đánh tan hết thịt me, lọc bỏ bã. Nước lẩu đã ninh mềm xương gà, các bạn cho từ từ nước cốt me vào và nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình.
 Làm lẩu thập cẩm
Cho nước lẩu ra nồi chuyên dụng, đặt lên bếp từ hoặc bếp cồn đun sôi và thả phần dứa thái miếng vào cho thơm. Nếu ăn được cay và không có trẻ con ăn cùng, các bạn có thể cho thêm vài quả ớt tươi đập dập hoặc vài thìa sa tế vào nồi lẩu sẽ chua cay đúng vị và thơm ngon hơn nhiều.
 Làm lẩu thập cẩm chua cay đơn giản mà ngon ngày mưa
Khi dùng các bạn cho các loại thịt như thịt bò, thịt gà, lòng non, mọc viên, nấm kim châm, đậu phụ, khoai môn và các loại rau ra đĩa và bày quanh nồi lẩu. Thả dần các nguyên liệu vào nồi nước lẩu sôi đều trên bếp cho chín và thưởng thức nóng. Có thể chuẩn bị thêm vài bát gia vị chanh ớt để chấm kèm cho đậm đà hơn.
Chúc các bạn ngon miệng với cách nấu lẩu thập cẩm chua cay đơn giản này.




Lẩu bắp bò chanh leo ngọt thanh dễ "nghiện"

Ngày nghỉ lễ, còn gì bằng nồi lẩu nghi ngút cùng ăn quây quần với bạn bè, gia đình. Bắp bò dùng để ăn lẩu không phải lạ, nhưng lạ ở đây chính là nước lẩu được nấu bằng chanh leo. Vị lẩu chua ngọt, thơm mùi chanh leo thật quá là đưa miệng. Không chỉ là lẩu mà bạn còn biến tấu được thành món thứ hai với bắp bò nhúng chanh leo cuốn với bánh đa nem, rau sống rồi thưởng thức cùng mắm nêm trứ danh.
Nguyên liệu (4 người ăn)
+ Bắp bò: 500g
+ Nước xương hầm: 1 lít
+ Chanh leo: 4 quả
+ Rau muống, rau cải
+ Rau thơm ăn kèm
+ Nước mắm nêm
+ Hành tây, ớt, dứa
+ Cà rốt, khế, dưa chuột, dứa, bánh đa nem.
+ Gia vị, hạt nêm
Cách làm
- Chanh leo bổ đôi, lấy ruột cho vào máy xay sinh tố, dùng rây lọc để lấy nước cốt chanh leo.
- Nước lẩu: Hầm xương lợn khoảng 2 tiếng lấy 1 lít nước dùng. Trút nước dùng sang nồi lẩu rồi đổ nước cốt chanh leo vào nồi, nêm muối, gia vị, hạt nêm, mì chính cho vừa ăn. Hành tây thái múi, dứa, ớt thái lát, thả vào nồi nước lẩu đun sôi.
- Bắp bò thái mỏng ướp với gừng bầy ra đĩa.
- Lẩu ăn kèm với rau cải thảo hoặc rau muống
- Ngoài ra có thể ăn kèm với đồ cuốn, chấm với nước mắm nêm. Đồ cuốn ăn kèm gồm rau xà lách, rau thơm, cà rốt, khế, dưa chuột, dứa thái chỉ, bún. Nhúng bắp bò vào nồi nước lẩu rồi dùng bánh đa nem cuốn rau với bò, chấm với mắm nêm.





Công thức 4 món lẩu ngon ấm lòng ngày mưa lạnh

Mưa lạnh, bữa tối chỉ muốn được quây quần cùng gia đình bên nồi lẩu thơm ngọt ấm cúng. Bếp Em đẹp gửi đến bạn công thức chế biến 4 món lẩu hấp dẫn có thể làm ngay cho bữa tối nay: lẩu bò nhúng dấm, lẩu riêu cua bắp bò, lẩu sườn sụn non, lẩu vịt om sấu. 
Mỗi món lẩu một hương vị đặc trưng, chắc chắn sẽ khiến anh xã và bé con "mê tít". Nếu ngại ra chợ ướt nhép, bạn có thể tạt siêu thị mua đồ, có đầy đủ tất cả nguyên liệu cần cho nồi lẩu ngon. 
Chúc gia đình bạn có bữa ăn ngon miệng. 
 
Lẩu bò nhúng dấm
Dự chi cho 4 người ăn: 250.000 đồng 
Công thức 4 món lẩu ngon ấm lòng ngày mưa lạnh
 
Lẩu riêu cua bắp bò
Dự chi cho 6 người ăn: 300.000 đồng 
Công thức 4 món lẩu ngon ấm lòng ngày mưa lạnh
 
Lẩu sườn sụn
Dự chi cho 4 người ăn: 280.000 đồng
Công thức 4 món lẩu ngon ấm lòng ngày mưa lạnh
 
Lẩu vịt om sấu
Dự chi cho 4 người ăn: 180.000 đồng
Công thức 4 món lẩu ngon ấm lòng ngày mưa lạnh

Lẩu mắm cá linh - lẩu hoa đặc sản miền Tây

 Ai đến miền Tây mà chưa nghe đến cá linh non và bông điên điển, bông so đũa... những sản vật vừa dân dã mà đặc biệt thơm ngon của miệt vườn mùa nước nổi. Từ cá linh non làm mắm và rất nhiều các loại hoa ngon đẹp đã tạo thành món lẩu mắm cá linh với hoa, hãy thưởng thức món lẩu hoa nổi tiếng này nhé.

Lẩu mắm cá linh - lẩu hoa đặc sản miền Tây

Nguyên liệu:

(Cho 6-8 người ăn)
- Mắm cá linh: 500g
- Tôm sú: 500g
- Mực tươi: 500g
- Cá đồng: 2 khúc  
- Thịt ếch: 500g  
- Thịt bò : 300g
- Thịt ba chỉ: 250g  
- Bông điên điển, bông so đũa, bông thiên lý, bông súng, hoa chuối    
- Rau càng cua, rau rút, thân chuối non, rau muống , rau cải  
- Mướp đắng, đậu bắp, cà tím  
- Củ sả, ớt tươi, me chín, tỏi, gừng, gia vị, hạt nêm.
Lẩu mắm cá linh bông điên điển
Đây là mắm cá linh non - nguyên liệu quan trọng nhất và quyết định vị thơm ngon của nồi lẩu.

 

Cách làm:

Lẩu mắm cá linh bông điên điển
- Đầu tiên là sơ chế các loại hoa và rau: bông điên điển, bông so đũa, bông súng, bông thiên lý rửa sạch để ráo nước, hoa chuối và thân chuối non thái lát mỏng ngâm vào nước có chút dấm cho trắng đẹp rồi vớt ra để ráo, đậu bắp, cà tím, mướp đắng sơ chế sạch cắt miếng vừa ăn. Rau muống chẻ sợi một phần còn lại rửa sạch cùng với rau càng cua, rau rút, rau cải cho lên đĩa để riêng.
Lẩu mắm cá linh bông điên điển
- Thịt ba chỉ, thịt bò sơ chế sạch thái miếng vừa ăn, tôm, mực, cá, ếch sơ chế sạch bày lên đĩa.
Lẩu mắm cá linh bông điên điển
- Sả, tỏi, gừng đập dập. Me chín ngâm nước lọc lấy nước cốt. Cho mắm cá linh vào máy xay sinh tố cùng 1 cốc nước, xay nhuyễn mắm cá linh.
Lẩu mắm cá linh bông điên điển
- Cho nồi to lên bếp, cho thịt ba chỉ vào rang xém cạnh thì cho sả, tỏi gừng đập dập vào xào cùng cho thật thơm. Dùng lưới lọc qua mắm cá linh cho vào đảo cùng với thịt rồi cho thêm nước vào cho gần đầy nồi. Vì mắm cá linh khá mặn lên các bạn đừng vội nêm gì vào nồi lẩu mắm mà chờ cho lẩu sôi lên thêm nước cốt me vào từ từ rồi nêm nếm với chút đường và mì chính cho vừa với khẩu vị gia đình nhưng bảo đảm vị mắm hơi đậm đà một chút.
Lẩu mắm cá linh bông điên điển
- Sau khi nêm vừa gia vị của nồi lẩu mắm, các bạn cho 1/3 chỗ cà tím, mướp đắng và đậu bắp vào nồi để cân bằng lại mùi vị của lẩu.
Lẩu mắm cá linh bông điên điển
- Khi ăn các bạn đặt lẩu mắm lên bếp giữ sôi đều rồi tùy khẩu vị thả dần tôm, cá, mực và các loại hoa, rau xanh vào nồi cho chín ngấm vị mắm và thưởng thức .
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món lẩu mắm cá linh ngon tuyệt vời này.



 
Design by Free WordPress Themes | Bloggerized by Lasantha - Premium Blogger Themes | Laundry Detergent Coupons