Lẩu cua tía tô

Thành phần

• 1 kg cua thịt
• 200 g sườn non
• 200 g nấm rơm búp
• 100 g sả băm
• 1 nhánh gừng nhỏ
• 1 nắm rau tía tô
• 4 khúc sả cây
• 2 thìa súp bột năng
• 6 trái chanh
• 6 tép tỏi
• 100 g hành tím bào mỏng phi vàng
• tiêu
• muối
• đường
• bột ngọt
• dầu ăn
• nước mắm

Hướng dẫn

• 1. Cua làm sạch, đập dập càng lớn, chặt làm 2 hoặc làm 4. Ướp tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi băm. Để cua thấm 30 phút. Rau tía tô xắt nhỏ. Sườn non chặt nhỏ vừa ăn, để ráo.
• 2. Nấm gọt sạch, ngâm nước lạnh, bột năng 10 phút. Xả sạch, xào sơ, gia vị. Sả khúc cắt ngắn, đập dập.Sả băm nhuyễn.
• 3. Chảo nóng cho 3 thìa xúp dầu, tỏi băm, sả băm phi vàng. Cho sườn non xào thật thấm, cua, gia vị, nước lạnh vào ngập mặt, sả khúc, hầm lửa riu riu.
• 4. Nêm lại vừa ăn, cho nấm, nước cốt trái chanh vào cùng nước mắm ngon, gia vị, hành tím phi, rau tía tô xắt nhỏ.
• 5. Dọn kèm đĩa bún, đĩa rau rút, bó xôi. Chén nước mắm nguyên chất, ớt thái khoanh.