Lẩu vịt hầm sả miền Tây

Thành phần

• 1 con vịt xiêm
• 2 trái dừa
• 2 miếng đậu hũ non
• 1 vỉ trứng cút
• 300 g nấm rơm
• sả
• gừng
• tỏi
• hành tím
• nước mắm
• hạt nêm
• tiêu
• đường
• dầu ăn
• rượu trắng
• chanh

Hướng dẫn

• 1. Vịt xiêm làm sạch, chà xát với rượu và gừng để không bị hôi lông, để ráo.
• 2. Nấm rơm cắt gốc, ngâm nước muối, rửa sạch.Trứng cút luộc rồi bóc vỏ.
• 3. Cho 1,5 lít nước vào nồi hầm với củ cải trắng, dưa leo, củ hành và 1 chút muối để lấy nước ngọt (Có thể bỏ qua bước này, chỉ nấu với nước dừa nhưng ở đây mình thích vị ngọt từ rau củ nên vừa sử dụng nước hầm vừa dùng nước dừa).
• 4. Lọc bỏ xác rau củ, cho nước dừa vào nấu sôi cùng với gốc sả đập hơi dập và vài lát gừng (Nên buộc bó sả lại trước khi cho vào nồi).
• 5. Vịt chặt miếng to, cho nước mắm, hạt nêm, tiêu, gừng băm,hành tím băm và tỏi băm mỗi thứ 1 muỗng súp, 2tbs rượu trắng và 1 chút nước cốt chanh (chanh sẽ giúp vịt mau mềm). Ướp vịt trong 30 phút.
• 6. Cho chút dầu ăn vào chảo, phi thơm 3 muỗng súp đầy sả băm rồi cho vịt đã ướp vào xào săn và ngấm gia vị.
• 7. Khi nước dùng sôi thì cho vịt đã xào vào, nấu với lửa nhỏ, liên tục vớt bọt để nước lẩu được trong. Đến khi vịt mềm thì cho nấm rơm , trứng cút và đậu hũ vào.