Lẩu gà ngải cứu

Thành phần

• 1 con gà mái tơ
• rễ sâm
• hoài sơn
• ý dĩ
• kỷ tử
• long nhãn
• táo đen
• hạt sen
• nấm kim châm
• nấm hải sản
• rau ngải cứu
• váng đậu
• trứng vịt lộn
• đậu phụ
• bánh đa khô

Hướng dẫn

• 1. Gà làm sạch, chặt miếng cỡ bao diêm, ướp gia vị hoặc hạt nêm.
• 2. Làm sạch và làm trắng nấm bằng cách pha bột năng hoặc bột sắn với nước rồi cho nấm vào ngâm, một lúc sau đem xả nước.
• 3. Đậu phụ cắt miếng, ngải cứu nhặt rửa sạch. Bánh đa khô ngâm nở, để ráo. Váng đậu chiên sơ.
• 4. Cho gói thuốc bắc vào nồi ninh lấy nước dùng lẩu. Múc ít nước lẩu ra một nồi nhỏ đun riêng, nước thật sôi thì đập trứng vào, nhẹ tay để cái màng bọc quanh trứng không bị rách thì trứng sẽ tròn không bị biến dạng. Hớt bỏ váng đen của trứng nổi lên, trứng gần chín thì vớt ra cho vào nồi lẩu, trút nước luộc trứng vào luôn.
• 5. Khi bắt đầu ăn mới thả thịt gà vào hoặc có thể cho vào đun sẵn trước khi ăn. Trứng vịt lộn ăn cùng món lẩu này rất hợp.