Lẩu gà chua cay

Thành phần

• 1 kg gà ta
• 500 g xương gà
• 1 kg bún
• 2 cây sả
• 100 g khoai môn
• 100 g nấm rơm
• 100 g cà chua
• 100 g bông súng
• 100 g kèo nèo
• 50 g bắp chuối
• 50 g thì là
• 100 g cải xanh
• 100 g bông bí
• 100 g rau đắng
• 100 g rau muống
• 1 muỗng cà phê riềng băm nhuyễn
• 1 muỗng cà phê tỏi bằm
• 4 muỗng cà phê dầu ăn
• 1/2 hộp cà chua
• 4 muỗng cà phê tương ớt
• 1 muỗng cà phê rễ ngò xắt nhuyễn
• 3 muỗng cà phê nước cốt chanh
• 3 muỗng cà phê nước mắm
• 3 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê bột nêm gà

Hướng dẫn

• 1. Gà rửa sạch chặt miếng vừa ăn. Sả đập dập cắt khúc. Bông súng tước vỏ, rửa sạch cắt khúc 5 cm. Các loại rau sơ chế rửa sạch, cắt ngắn vừa ăn
• 2. Cà chua rửa sạch cắt miếng. Khoai sọ gọt vỏ cắt làm hai, hấp chín. Nấm rơm rửa sạch ngâm qua nước. Xương gà chần qua nước sôi rồi cho vào nồi ninh, lấy nước dùng.
• 3. Xếp bông súng, kèo nèo xung quanh dĩa tròn rồi lần lượt xếp rau cải xanh rau muống rau đắng bắp chuối bào trải đều cà chua và cắm bông bí lên, chính giữa dĩa rau để bún và cắm ớt tỉa hoa đồng tiền rau thì là lên trên
• 4. Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn tỏi phi thơm sả đập dập cà chua hộp vào xào. Tiếp tục cho tương ớt riềng rễ ngò hành tây thái nhỏ vào đảo đều cho hỗn hợp khô lại rồi trút gà vào xào săn nấm rơm đảo đều.
• 5. Sau cùng cho nước dùng gà vào, nêm gia vị: nước mắm đường nước cốt chanh bột nêm muối. Nấu sôi lẩu gà, nhúng rau ăn nóng.